CUISSONS POUR LES VIANDES ET LES POISSONS GRAS.

La viande doit être saisie au départ pour ne pas avoir l’impression de bouillir, mai la cuisson ne doit pas être trop prolongée, ce qui décomposerait les graisses en acides gras et glycérines qui se dédoublent en eau et en goudrons<formule cancérigène>.

Pour une volaille, un gigot ou un rôti, si vous ajoutez un petit verre d’eau au départ dans le fond du plat, cela empêchera les graisses de bruler.

Ainsi après cuisson il vous sera plus facile d’éliminer le supplément de graisses cuites en surface et d’utiliser le jus de cuisson comme sauce sans problèmes pour votre santé.

Une cueillerai de farine de maïs dilué donnera une consistance

à votre sauce.

Quand aux poisons  ils sont toujours trop cuits, choisissez la cuisson unilatérale sur la peau et sans graisses ajoutées.